2025年7月1日下午，一场承载着中华饮食文化走向世界的重要盛会——“川菜国际化交流会暨胡晓军先生烹饪传承仪式”在享有“天府之国”美誉的成都隆重举行。本次大会由美中餐饮业联合会与四川旅游学院联合主办，四川省餐饮文化促进会与成都中鸿温德姆酒店共同承办，吸引了来自国内外餐饮、学术、烹饪艺术、食品调味等领域的近三百余位专家学者与行业领袖齐聚一堂，共襄盛举。这是一个非常和谐团结的交流盛会，群英荟萃，畅叙川菜未来，共绘国际蓝图。

川菜国际化交流会暨胡晓军先生烹饪传承仪式会议现场

大会嘉宾阵容星光熠熠：中国烹饪协会会长杨柳女士，四川省侨联主席杨东先生，四川省商务厅处长熊金华女士，成都市侨联主席庞文中先生，四川旅游学院书记张学龙先生，台湾中华海峡两岸餐饮连锁经营协会会长梁幼祥先生、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想先生，中鸿温德姆至尊酒店股东伍小龙先生，世界中餐联合会副会长、川菜委主席王刚先生，世界中餐联合会名厨委主席屈浩先生，四川烹饪协会会长党科先生，执行会长高朴先生，四川省餐饮文化促进会会长杨永超先生，执行会长宋刚先生，四川省火锅协会执行会长严龙先生，成都市烹饪协会会长胡家凤女士，成都餐饮促进会会长柏林先生等均莅临现场，同时参会嘉宾还有省内外老中青三代中国烹饪大师、非遗传承人、专家学者，如：杨孝成、张中尤、王开发、朱焕生、谢怀德、胡先华、李代全、卢朝华、谭平俊、彭子渝，缪青元、杨国钦、杜莉、高国宪、丁志培、赵跃军、李国伟、陈应富、吕懋国、龙青蓉、杨文、兰桂均、魏光荣、陈天福、钟志惠、雷镇欧、王志龙、江祖彬、徐孝洪、兰明路、许凡、陈天富、王正金、袁新宇、陈祖明、陈实、毛新宇、袁小然、冯明会、姜新、张松、陈启彬、黎云波、邱克洪、欧阳灿、冉伟、危才君、叶德华，王绍群、周建华、叶九强、涂勇、蒋勇、芶思、田道华、陈辛雨，彭昊，戴于益，邱燕燕、赖晓辉、贺建国等。

中国驻芝加哥总领馆总领事王保东先生通过贺信表达对会议举办的热烈祝贺，美国、英国、意大利、日本、印度、世界中餐业联合会、中国饭店协会等50多个国家和地区的餐饮组织也纷纷发来视频致意，预祝大会圆满成功。

擘画全球 川味新格局

美中餐饮业联合会主席胡晓军致欢迎辞

活动由四川省餐饮文化促进会商业模式顶层设计师邓炎宁女土主持。本次交流会发起人，美中餐饮业联合会主席、美国老四川餐饮集团创始人——胡晓军先生率先致欢迎辞。他深情表示，本次盛会不仅是对川菜传承的一次庄严致敬，更是全球餐饮人集思广益，共谋“成都路径”、“中国模式”与“世界表达”的重要契机。他指出，川菜国际化不仅是菜品的输出，更是文化的延伸，是中华文明走向世界的味觉载体。

中国烹饪协会会长杨柳致辞

中国烹饪协会会长杨柳女士在致辞中强调，川菜历久弥新，是中餐走向国际的重要代表。她鼓励行业同仁紧抓时代机遇，聚焦品质提升与服务创新，让川菜成为世界餐桌上的耀眼明星。

四川省侨联主席杨东致辞

四川省侨联主席杨东先生则表示，侨联将发挥桥梁与纽带作用，联通五洲四海的华人华侨人力量，助推川菜文化扬帆出海，走进世界千家万户。

重庆烹饪协会常务副会长毛新宇宣读中华人民共和国驻芝加哥总领馆王保东总领事贺信

四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想致辞

四川旅游学院烹食学院李想院长代表学校致辞，发表将持续推动“产学研深度融合，源源不断为川菜出海输送专业人才，助推川菜国际化进程”。

思想激荡，智慧交锋

台湾中华海峡两岸餐饮连锁经营协会会长梁幼祥分享

在主题分享环节，联合国“美食之都”传播大使、台湾中华海峡两岸餐饮连锁经营协会会长梁幼祥先生以《海纳百川，有容乃大——闲话川菜国际化发展》为题，指出川菜的魅力不仅在于其麻辣鲜香，更在于它承载的中华智慧与地域文化。他呼吁，川菜应在世界舞台上传递中华精神，讲好中华故事，让世界通过“味道”读懂中华文化。

“海外川菜发展之——我见”圆桌分享现场

圆桌分享环节，“川菜六杰”——川商总会川菜专委会会长杜兵、中国烹饪大师杨孝成及朱焕生、川菜非遗大师张中尤、非遗传承人徐孝洪、四川旅游学院教授兰明路，共同围绕“海外川菜发展之——我见”展开精彩对话。他们一致认为，川菜国际化的核心不只是美味的输出，更是一场文明的交流与融合，要以文化自信为根，以创新融合为翼，让川菜成为“世界语言”的一部分。

实战经验，深度启发

美中餐饮业联合会主席胡晓军作“川菜国际化的机遇与挑战”专题分享

作为川菜国际化的先行者，美中餐饮业联合会主席、老四川品牌创始人胡晓军先生应邀作“川菜国际化的机遇与挑战”专题分享。他从个人三十余年的海外创业实战出发，提出“以品质为底气，以文化为旗帜，以服务为桥梁，以需求为基础”的核心战略。他指出，唯有坚守技艺、打磨品质；融合在地、讲好故事，川菜才能真正走得远、走得稳。他的真知灼见赢得满堂喝彩，引发业界广泛共鸣。

师道传承，初心不改

在隆重的烹饪传承仪式上，中国烹饪大师、四川旅游学院副教授陈实先生为引荐人；四川烹饪协会会长党科先生为见证人；国宝级川菜大师谢怀德先生为监誓人；重庆餐饮协会常务副会长毛新宇先生为祝福人，胡晓军主席大弟子米其林星厨赖晓晖先生宣读《师门训》；世界中餐业联合会名厨委主席屈浩先生代表整个厨师界发表“尊师重道、益师益友”的师徒相处理念；四川餐饮文化促进会监事长、贺氏餐饮集团创始人贺建国先生，依古礼正式拜胡晓军先生为师，成为其在国内的第二位弟子。胡晓军先生郑重训示，建国应以在座的前辈和同行为榜样，永远虚心向他们学习，不忘初心，立足四川，并应秉承“技艺为根、文化为魂”的信念，把“烹小鲜，见世界”作为一生追求，担起传承与传播的双重责任。这一传统而庄重的仪式，不仅延续了中华师道精神，也为川菜国际化注入了新的人才活力。

国宝级川菜大师谢怀德先生（监誓人）          

重庆烹饪协会常务副会长毛新宇先生（祝福人）

弟子：四川餐饮文化促进会监事长贺氏餐饮集团创始人贺建国先生

世界中餐业联合会名厨委主席屈浩先生发表讲话

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