人物介绍

孙淑强先生，广东省揭阳市榕城区政协委员、香港九龙揭阳同乡总会有限公司常务副会长、社会企业研究会院士、香港潮商互助社常务副理事长、香港揭阳侨联联谊会副会长、香港揭阳榕城商会副会长、香港汕头商会常务副会长、海外潮人企业家协会会董、新成大厦业主立案法团主席、尚盛潮州海鲜饭店有限公司主理人

有句话说“食在广州，味在潮州”，潮州菜早就随着潮人的足迹走向全国乃至世界，其质鲜味美的特色备受食客青睐。2024年7月31日，“尚盛潮州海鲜饭店”在香港中环隆重开业。“尚兴潮州海鲜饭店”主理人孙淑强先生正是此店的掌舵人，他表示，尚盛采用的是尚兴的原班班底，此次重新开业，将继续以真心换真情，为广大食客提供最正宗的原汁原味、货真价实的潮州美食。

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尚盛在中环隆重开业，坚持正宗潮味

有潮州人的地方就有潮州菜。世世代代的潮州人，在餐桌上记住了自己的来处和去处。它是游子与家乡的联结，风味里藏着故土的风霜。在香港，各种潮州风味的食店林立，成为一百多万潮州人寻觅家乡味道的好去处。“尚盛潮州海鲜饭店”就是其中极具代表性的饭店之一。

尚盛潮州海鲜饭店假中环盛大开业，主理人孙淑强先生发表致辞，并隆重举行开业仪式

“传承潮州，风味长存。”2024年7月31日这一天，良辰吉日，紫气兆祥，“尚盛潮州海鲜饭店”在中环德辅道中68号万宜大厦地下G04号盛大开业，四面八方的众宾客蜂拥而至，喜气洋洋，热闹非凡。

尚盛潮州海鲜饭店有限公司主理人孙淑强先生与众宾客欢聚，如亲朋好友一般，氛围融洽。他开心地介绍：“尚盛虽是新店开业，其背后却有着近六十年餐饮传承。”原来，尚盛潮州海鲜饭店的前身就是被港人称作“明星餐厅”的尚兴潮州海鲜饭店，因食材新鲜、出品优质，被评为“米其林遗珠”，经常获众多明星、贵客光顾。

新开张的尚盛潮州海鲜饭店，装修时尚、简约。从大门踱步而入时，一眼就看到了设计大气、醒目的“尚盛”LOGO，红色字体的中英文“尚盛”端坐中央，再以祥云、金龙鱼、海浪等元素围成一个圆圈，寓意圆满融通，下方的“潮州海鲜饭店”及“五十年老字号”字样，凸显了尚盛的悠久历史，以及在香港餐饮行业不俗的社会影响力。

步入店内，扑面而来的是一种复古怀旧与现代极简并存的美学艺术气息，深蓝绿色餐椅与白色餐桌的搭配，清新淡雅；长而开阔的墙壁上，以我国十大传世名画之一的《清明上河图》复刻本为装饰，供客人在享用美食的同时，欣赏北宋时汴京在清明时节的繁盛景况，感受艺术熏陶。而另一边半圆形雅座的靠墙上，则张贴着尚盛主理人与各位来店用餐的社会名流的合影，以及该店过往数十年不同时期的媒体报道。

尚盛潮州海鲜饭店假中环盛大开业

都说“开业黄金三十日”，在尚盛潮州海鲜饭店开业当天，孙淑强先生为了招呼客人，忙得脚不沾地，他的手机更响个不停，新老食客的订位电话接连不断。令他欣喜的是，预订都已排到了两个多月后。

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以匠心守初心，呵护“尚盛”茁壮成长

凝“新”聚力，共启新程；不忘初心，再创佳绩。于孙淑强先生而言，尚盛潮州海鲜饭店的隆重开业不但是全新的店面，更是一个全新的开始。“餐饮行业瞬息万变，我一直抱着学习的心态走到今天。”

诚然，当前港人北上消费已成潮流，令到香港本地的餐饮业面临着巨大挑战，尤其是现代社会，各类新潮的传媒资讯平台，如小红书、FACEBOOK等有很大影响力，新兴的传播方式早已替代了过往的口口相传。“尚盛潮州海鲜饭店如同一个新生儿，需要在我及所有人的呵护下才能成长。”

尚盛潮州海鲜饭店菜品

孙淑强先生表示，虽说尚盛潮州海鲜饭店有过往数十年的餐饮经验做背书，但面对全新的市场形势，必须应势而变，顺势而为。“在出品方面，我们坚持正宗潮州美食，但亦需适应食客在疫情后的饮食变化；在管理方面，我们的企业正处在从家族式运作转化为企业式经营，希望管理更正规化、现代化；在品牌打造方面，我们正摸索如何适应现在社会上流行的宣传模式，因而我们尚盛正处在一个成长的阶段。”

从出品、管理到品牌的打造，一切都至关重要，一切又都任重道远，所幸孙淑强先生的儿子、女儿都已加入企业学习经营，期望用心传承好香港餐饮界的这一老字号，传扬好香港的餐饮文化和餐饮品牌。

“半个多世纪以来，我们凭借正宗的潮州美食累积了稳定的客源，很感恩无论我们店铺的位置在哪，很多食客都一路追随我们。希望在广大新老食客的支持下，我们的尚盛能够尽快地成长起来。”

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以真心换真情，弘扬潮州美食再出发

潮州菜，是中国四大菜系中粤菜的主干，不管是食材、选料、做工都非常有讲究。很早以前，潮州菜就随着潮人的足迹走向全国，乃至世界。正因如此，“味在潮州”已经不仅是食物的味道，还是游客观光的记忆标签，更是游子对家乡的思念牵挂。在香港，孙淑强先生传承正宗的潮州菜，亦是经过多年的打磨，以及一些偶然的机缘。

孙淑强先生用心传承潮汕味道

“在我的家族，做餐饮是从我父母这一代开始的。上世纪八九十年代，他们在皇后大道西创建‘兴记’，以做打边炉起家。街坊们经常来我们店里打边炉，以消除一天的疲劳。那时，香港的酒楼、餐厅还没有兴起做打边炉，可以说我父母是第一代。”自儿时起，孙淑强先生一放学回到家，就主动帮父母打理店面事务，跑前跑后。

“20世纪80年代，我们将‘兴记’更名为‘尚兴’。当时，我们并没刻意改变经营方向，但因为很幸运地聘请到两位厨艺高超的潮州菜大厨，他们毫无保留地将传统潮州美食制作技法引入尚兴，不知不觉地将尚兴从打边炉转为正宗潮州菜，实现转型。这或许是上天的眷顾、最好的安排。”潮州人做潮州菜，情感上更多一份亲切与自豪，孙淑强先生更希望把家乡味道传到香港各地，久而久之，与父亲成功将尚兴打造成为在香港品尝地道潮汕美食的绝佳之地，出品有着独特魅力与卓越品质的正宗潮州菜，成功缔造了香港的“金牌潮州菜馆”。

在与食客们打交道的过程中，孙淑强先生尤其重视的一点就是真心。其一，对待出品要真心。他每天“吾日三省吾身”，每日精进；其二，对待员工用真心。他以理服人，推崇人性化的管理，让员工在公司获得归属感，与员工从僱主关系升华至兄弟关系、朋友关系；其三，对待客人更要以真心。“我一直相信，以真心换真情。我们之所以能吸引这麽多顾客，不只是因为出品美味可口，还因为我们为他们提供了人情味服务。我们的员工并不只是热情打招呼，而是真诚地与他们沟通互动，因此我们与顾客建立起了十分难得的信任关系。”

孙淑强先生主讲“我在潮州巷的日子”，希望传播分享潮州巷的缘起、历程和精神

多年来，孙淑强先生用心传承潮汕味道，深怀感恩服务四方食客，同时也参与到香港汕头商会、香港潮商互助社、香港九龙揭阳同乡总会、香港揭阳侨联联谊会等不同团体，还不拘泥于形式，不遗余力为不同慈善组织慷慨解囊，从而让人情味成为“尚盛潮州海鲜饭店”的一大特色，口碑相传。

一直以来，在从事餐饮这条道路上，孙淑强先生以真心换真情，以匠心守初心，如今站在经营尚盛潮州海鲜饭店的新起点之上，他依旧坚持本真，以弘扬正宗潮味为本，也将书写下味在潮州、食在尚盛的佳话。